为牛科动物山羊或绵羊的心脏。
营养成分
每100克约含水分80克，蛋白质11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黄素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗坏血酸17毫克，维生素A29900国际单位。
【性味归经】甘，温。①《本草图经》：“温平。”②《纲目》：“甘，温，无毒。”入心经
【功用主治】解郁，补心。 治膈气，惊悸。 ①《别录》：止忧恚膈气。 ②《食疗本草》：补心。 ③《随息居饮食谱》：治劳心膈痛。
【用法与用量】内服：煮食。
【选方】
治心气惊悸、郁结不乐：羊心一个。
咱夫兰三钱，用玫瑰水一盏，浸取汁，入盐少许。
签子签羊心于火上炙，将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。
(《饮膳正要》炙羊心)